Soluciones en capacitación

2011-09-04T12:05:00.001-07:00

Haciendo clic sobre la imagen podrás ver nuestras actividades y propuestas

Nuestras Soluciones en Capacitación. Septiembre a Noviembre 2011

2011-08-16T12:25:00.000-07:00

Está abierta la inscripción para todos nuestros cursos.
Administración de Empresas Gastronómicas: inicia el 5/9
El desafío de la conducción es hacer que las cosas sucedan: inicia el 20/09
Charla Gratuita: Gestionar los RRHH en gastronomía y hotelería: 20/09
Claves para abrir un restaurante: inicia el 22/09
Fijación de Precios en Gastronomía: inicia el 26/09
Porqué es tan importante pensar en el cliente: inicia el 25/10.

Para consultas e inscripción:
Comunicarse con la Lic. Andrea Vitola, al 11 3653 0948, o por mail a capacitacion@foodservicegroup.com.arhttp://capacitacionhyg.blogspot.com/2011/07/el-desafio-de-la-conduccion-es-hacer_08.html

Charla Gratuita: Gestionar RRHH en gastronomía y hotelería

2011-08-15T12:47:00.000-07:00

En busca de soluciones para lograr un equipo profesional y eficiente

Destinatarios:• Gerentes, encargados y responsables de RRHH en hoteles y empresas gastronómicas.
• Personal a cargo de la conducción o supervisión de equipos en empresas hoteleras y gastronómicas.

Objetivos:
• Analizar los conceptos fundamentales para la gestión de RRHH en una empresa orientada hacia la calidad.
• Identificar los elementos claves para implementar sistemas de gestión que sirvan para el aseguramiento de la calidad y la mejora continua desde los RRHH.
• Reflexionar sobre el rol de capacitador, facilitador y motivador para transmitir los valores de la calidad y sus herramientas para la implementación.

Contenidos:
• Las problemáticas claves de la gestión de los recursos humanos
• Los mejores recursos para la selección de personal.
• La capacitación como estrategia para mejorar.
• Herramientas para la motivación del personal.
• La necesidad de trabajar en equipo.
• Llevar adelante un cambio organizacional.
• Cómo hacer que las cosas sucedan.

Metodología:
Charla participativa con apoyo audiovisual.
Duración aproximada; 2 hs

Información General:Martes 20 de septiembre de 15 a 17 hs.
Instituto Torrealta, Sánchez de Bustamante 1220. Ciudad de Bs As
Charla gratuita con inscripción previa por mail a capacitación@foodservicegroup.com.ar

Claves para abrir un restaurante

2011-07-08T12:02:00.003-07:00

Destinatarios:
• Todas aquellos interesados en abrir su propio establecimiento gastronómico cualquiera sea tu tamaño o identidad.
• Toda persona que está encarando un proceso de apertura de restaurante, bar, cafetería o similar.
• Quienes desean abrir un restaurante y no saben por dónde empezar.

Objetivos:
• Identificar los ejes principales que deben abordarse para elaborar el proyecto general que permita desarrollar el Restaurante.
• Comprender la importancia de la definición de la identidad y el concepto comercial.
• Analizar los aspectos edilicios, técnicos y operativos que deben tenerse en cuenta.
• Conocer las herramientas fundamentales para el desarrollo del emprendimiento, desde su conceptualización hasta su equipamiento.
• Reconocer las acciones a realizar y las decisiones a tomar, durante todo el proceso de obra, equipamiento y puesta en marcha.
• Identificar las cuestiones a considerar para la supervisión del emprendimiento luego de la puesta en marcha para obtener los mejores resultados.

Contenidos:
1) El pre proyecto.
• Análisis de la realidad y el contexto.
• Diagnóstico de las necesidades de la zona.
• Desarrollo de los lineamientos generales del proyecto

2) Proyecto de negocio
• Características del negocio a desarrollar.
• Objetivos
• Identidad
• Concepto Comercial
• Arquitectura y ambientación
• Propuesta Gastronómica
• Tipo de servicio

3) Planeamiento del local de alimentos y bebidas.
• Necesidades para la implementación.
• Obra
• Equipamiento
• Mobiliario
• Pliegos y presupuestos

4) Evaluación de la Inversión:
• Análisis de los presupuestos.
• Costeo total de la inversión.
• Proyección económica financiera.

5) Desarrollo del área administrativa:
• Organigrama general de la empresa
• Circuitos operativos internos y de control.
• El departamento de compras y logística.
• Sistema de software.
• Desarrollo de la logística de aprovisionamiento.

6) Propuesta Gastronómica:
• Tipo de oferta gastronómica, características distintivas y el tipo de productos a ofrecer.
• Articulación de los diferentes platos, acompañamientos, bebidas y postres de acuerdo con la definición del proyecto.
• Posibilidades de desarrollo, elaboración y procesos de producción.
• Desarrollo de recetas.
• Necesidades de materia prima.
• Costeo de los platos.

7) Recursos Humanos:
• Descripción de puestos de trabajo.
• Definición del perfil para cada puesto.
• Búsqueda y Selección del personal.
• La capacitación de inducción.
• La capacitación profesional para el puesto a desempeñar.
• Los manuales de procedimiento.
• El Reglamento.

8) Puesta en marcha.
• Seguimiento permanente e integral del negocio para no cometer errores.
• Necesidad de auditorías periódicas de gestión administrativa, calidad de productos y servicios.
• Seguimiento de la evolución de las compras, del producto y las ventas.
• Relevamiento de costos ocultos de operación
• Revisión y optimización de los procesos operativos y del servicio.
• Revisión de la estructura general de los costos de operación.
• Medición del rendimiento.
• Diseño y aplicación de encuestas de satisfacción de clientes internos y externos.

Docentes a cargo del curso:
Jorge Ramallo
Lic. Andrea Vitola

Metodología:
Este curso de 24 horas de duración se compone de 8 módulos interrelacionados de 3hs cada uno.
En el transcurso de los mismos se integrarán diferentes estrategias para favorecer la reflexión, la incorporación de nuevos conocimientos, y la aplicación de los mismos a cada proyecto particular.
Se ofrecerá de manera opcional y con un costo adicional la supervisión del proyecto de apertura del restaurante de quien lo solicite, realizándole las observaciones y sugerencias necesarias.

Inscripción:
Para pre inscribirse debe solicitar por mail a capacitacion@foodservicegroup.com.ar la ficha de inscripción y los datos de la cuenta para hacer el pago. Con la confirmación del mismo queda efectiva la inscripción y asegurada la vacante.

Información general:
Jueves de 18 a 21 hs, desde el 22 de septiembre hasta el 10 de noviembre

Arancel: $ 890 + IVA por persona

PARA MAYOR INFORMACIÓN:
Comunicarse con capacitacion@foodservicegroup.com.ar, o con la Lic. Andrea Vitola al teléfono 11 153- 653-0948.

Administración de Empresas Gastronómicas

2011-07-08T12:02:00.001-07:00

Destinatarios:
Empresarios, propietarios, gerentes y encargados de restaurantes, bares, hoteles y todo tipo de establecimientos con servicios gastronómicos.

Objetivos:
• Identificar los conceptos básicos de administración que deben aplicarse para una gestión adecuada de la empresa gastronómica.
• Comprender la importancia de la organización, la planificación y el control en todas las áreas de la empresa para una administración eficaz.
• Analizar cada paso en el proceso de producción identificando los cuidados y controles necesarios para mejorar la rentabilidad del negocio.
• Desarrollar un modelo de organización de la propia empresa gastronómica.

Contenidos:
• Conceptos básicos de administración aplicados a la empresa gastronómica.
• Planificación de las diferentes áreas.
• Desarrollo de procedimientos para la gestión administrativa.
• Circuitos de Control en la empresa gastronómica.
• Las compras. Planificación, organización y control.
• Almacenamiento y control de stock.
• Organización de la cocina.
• Control de la producción.
• Organización integral de la empresa gastronómica.

Metodología:
Durante este curso se analizará el proceso de producción que se desarrolla en toda empresa gastronómica desde la planificación hasta la venta, identificando los puntos que requieren mayor control y analizando los procedimientos correspondientes para mejorar la gestión administrativa de la empresa.

MODALIDAD:
El curso de 9 horas de duración se compone de 3 encuentros de 3 hs cada uno.
En el transcurso de los mismas se integrarán diferentes estrategias para favorecer la reflexión, la incorporación de nuevos conocimientos, y la aplicación de los mismos a la actividad cotidiana de cada establecimiento.
• Exposición teórica con apoyo audiovisual.
• Análisis de casos.
• Aplicación

INFORMACIÓN GENERAL:

FECHA Y HORARIO:
Se realizará los días lunes de 18 a 21 hs, del 5 al 19 de septiembre.

LUGAR:
Instituto Torrealta. Sanchez de Bustamante 1220, Ciudad de Buenos Aires

ARANCELES:
$ 450 + IVA por participante.

Bonificación por más de un participante por establecimiento.

Presentación del Expositor:

Jorge Ramallo
Director de Foodservice Consulting Group. Se dedica al asesoramiento, capacitación y consultoría de diversas empresas Gastronómicas, Hoteleras, Comedores y Countries en el país desde 1980. Fue Director de Emprendimientos Gastronómicos y Socio-Gerente de Empresas Gastronómicas propias en Buenos Aires. Conferencista Internacional sobre temas del sector. Fue Profesor de Establecimientos Educativos de Nivel Terciario y Universitario de Gastronomía, Hotelería y Turismo.

PARA MAYOR INFORMACIÓN:
Comunicarse con capacitacion@foodservicegroup.com.ar, o con la Lic. Andrea Vitola al teléfono 54 11 153- 653-0948.

El desafío de la conducción es hacer que las cosas sucedan

2011-07-08T12:01:00.003-07:00

El desafío de la conducción: Hacer que las cosas sucedan

En este seminario taller se analizan las problemáticas de la conducción a la hora de gestionar acciones eficientes y llevar adelante la empresa. Se trabaja favoreciendo la reflexión sobre la realidad de cada caso

Destinatarios:
Personal a cargo de la conducción o supervisión de empresas, sectores o procesos y para quienes se están preparado para ocupar dichos puestos en empresas hoteleras y gastronómicas.

Objetivos:
• Analizar el rol de la conducción desde una nueva perspectiva.
• Identificar las habilidades personales y profesionales de un gerente que se ocupa de hacer que las cosas sucedan.
• Incorporar estrategias para la conducción orientadas a llevar adelante los cambios que la empresa necesita.
• Comprender la importancia de una gestión eficiente del equipo para alcanzar los objetivos de la empresa.
• Reflexionar sobre la posibilidad de mirar la organización desde otra perspectiva para tomar las mejores decisiones.

Contenidos:
Son 5 módulos articulados pero con contenidos independientes,
1. Hacer que las cosas sucedan. Habilidades gerenciales necesarias. Estrategias para gestionar la empresa eficientemente.
2. La Delegación, una herramienta necesaria para hacer que las cosas sucedan.
3. Mirar desde afuera, hacia una nueva percepción de la empresa. Planificación y evaluación organizacional
4. Llevar adelante el cambio organizacional.
5. Herramientas para gestionar los recursos humanos. Motivación en busca de resultados para la empresa. Capacitación. Evaluación del desempeño.

MODALIDAD:
En este curso de 15 horas de duración distribuidas en 5 encuentros de 3 hs cada uno se trabajará con la modalidad de taller, analizando situaciones cotidianas de las empresas y promoviendo la reflexión sobre el rol de cada uno en la conducción de la misma.
Durante el mismo se integrarán diferentes estrategias para favorecer la reflexión, la incorporación de nuevos conocimientos, motivando a los participantes para la aplicación de los mismos en su accionar cotidiano.
Está compuesto por 5 módulos que pueden cursarse de manera independiente, asistiendo a los encuentros que a cada participante le interesen.

INFORMACIÓN GENERAL:

FECHA Y HORARIO:
Se realizará los días martes de 18 a 21 hs, del 27/9 al 25/10.

LUGAR:
Instituto Torrealta. Sánchez de Bustamante 1220. CABA

ARANCELES:
Seminario completo: $ 690 + IVA por participante.
Cada encuentro $150 + IVA por participante

Bonificación por inscripción anticipada y por más de un participante del mismo establecimiento.

Presentación del Expositor:
Lic. Andrea Vitola
Lic. En Ciencias de la Educación. Especialista en capacitación presencial y a distancia. Autora de publicaciones y cursos. Responsable de Capacitación y RRHH de Foodservice Consulting Group. Investigadora y capacitadora en RRHH, trabajo en equipo, cambio organizacional, y técnicas para la conducción. Fue Directora del Instituto Superior de Enseñanza Hotelero Gastronómica, perteneciente a la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés.

Inscripción:
Para pre inscribirse debe solicitar por mail a capacitacion@foodservicegroup.com.ar la ficha de inscripción y los datos de la cuenta para hacer el pago. Con la confirmación del mismo queda efectiva la inscripción y asegurada la vacante.

PARA MAYOR INFORMACIÓN:
Comunicarse con capacitacion@foodservicegroup.com.ar, o con la Lic. Andrea Vitola al teléfono 11 153- 653-0948.

Porqué es tan importante pensar en el cliente

2011-07-08T12:01:00.001-07:00

Porqué es tan importante pensar en el cliente

Destinatarios:
Toda persona que está en contacto con clientes y sus supervisores.

Objetivos:
Nos proponemos
• Favorecer la reflexión de los participantes sobre la problemática de la calidad del servicio y su estrecha relación con la atención al cliente.
• Identificar las causas de la importancia de pensar en el cliente.
• Analizar las condiciones necesarias para lograr una satisfacción de los clientes.
• Reconocer los indicadores de calidad y no calidad en el servicio
• Evaluar diferentes situaciones para lograr la aplicación de los mismos a la actividad cotidiana.

MODALIDAD:
Curso Taller de 2 encuentros de 3 hs. que incluyen:
• Exposición teórica con apoyo audiovisual.
• Análisis de casos.
• Actividades de aplicación práctica.

Contenidos:
• Conocer al cliente.
• Cuidar al cliente.
• Satisfacción del cliente.
• Lo que espera el cliente. Lo que percibe el cliente
• El proceso de atención.
• El ciclo de servicio.
• La comunicación con el cliente.
• Escucha activa.
• Comunicación oral. Comunicación corporal.
• Atención telefónica,
• Manejo de quejas.
• Concepto de Calidad. Calidad en la atención. Excelencia.
• Quién determina la calidad. Indicadores de calidad. La no calidad.
• Tipos de servicio. Modelos de servicio.
• Estrategias para alcanzar la calidad en el servicio y la atención al cliente.
• Fidelización. Instrumentos.
• Ventajas de la fidelización.

INFORMACIÓN GENERAL:

FECHA Y HORARIO:
Se realizará los días miércoles de 18 a 21 hs, 25/10 y 1/11.

LUGAR:
Instituto Torrealta. Sánchez de Bustamante 1220. CABA

ARANCELES:
$ 300 + IVA por participante.

Bonificación por inscripción anticipada y por más de un participante del mismo establecimiento.

Presentación del Expositor:
Lic. Andrea Vitola
Lic. En Ciencias de la Educación. Especialista en capacitación presencial y a distancia. Autora de publicaciones y cursos. Responsable de Capacitación y RRHH de Foodservice Consulting Group. Investigadora y capacitadora en RRHH, trabajo en equipo, cambio organizacional, y técnicas para la conducción. Fue Directora del Instituto Superior de Enseñanza Hotelero Gastronómica, perteneciente a la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés.

Fijación de Precios en Gastronomía

2011-07-08T11:57:00.000-07:00

Fijación de Precios en Gastronomía

Nos proponemos:
• Qué todos los participantes aprendan a fijar adecuadamente los precios de los platos que ofrecen.
• Qué realicen el costeo de toda la carta de su establecimiento con nuestro asesoramiento y tutoría.

Objetivos:
• Analizar las herramientas teóricas para la correcta fijación de precios.
• Aplicar los conceptos teóricos en la realización de cada una de las acciones necesarias sobre los datos reales de su negocio.
• Identificar los pasos y procedimientos necesarios para un adecuado costeo de las recetas y su consecuente fijación de precios.
• Guiar y supervisar a cada participante para el costeo de sus recetas y la adecuada fijación de los precios de su carta.

Destinatarios:
Propietarios, gerentes, y responsables del área en restaurantes, bares, hoteles y todo tipo de establecimientos con servicio de alimentos y bebidas.

Contenidos:
• Costos Gastronómicos. Origen. Clasificación.
• Circuito de Control de costos.
• Costeo de recetas. Receta standard.
• Factor de Corrección
• Estados de resultados. Punto de equilibrio.
• Método de Fijación de precios.
• Precio mínimo. Mejor precio. Precio de referencia.

Metodología:
• Este curso contiene segmentos de exposición teórica como fundamentación y justificación de las actividades prácticas para aplicación de dichos conceptos.
• La actividad predominante de este programa es práctica, durante estos momentos los asistentes realizarán las acciones necesarias para la fijación de los precios de su carta, trabajando sobre los datos de su establecimiento, supervisados y asesorados por el capacitador.
• Será fundamental la actividad de cada participante entre un encuentro y otro, continuando con las acciones iniciadas en cada jornada para llegar al nuevo encuentro con la documentación en orden para seguir adelante.
• Para lograr los objetivos propuestos se requerirá de los participantes compromiso y continuidad con las tareas para cumplimentar cada paso del proceso.
• Cada participante podrá trabajar con la información correspondiente a su negocio y en la producción de sus propios resultados.

Presentación del Expositor:

Jorge Ramallo
Director de Foodservice Consulting Group. Se dedica al asesoramiento, capacitación y consultoría de diversas empresas Gastronómicas, Hoteleras, Comedores y Countries en el país desde 1980. Fue Director de Emprendimientos Gastronómicos y Socio-Gerente de Empresas Gastronómicas propias en Buenos Aires. Conferencista Internacional sobre temas del sector. Fue Profesor de Establecimientos Educativos de Nivel Terciario y Universitario de Gastronomía, Hotelería y Turismo.

Información General:
Duración: 12 horas, en 4 encuentros de 3 hs.
Horario: Lunes de 18 a 21 hs.
Fechas: del 26/9 al 24/10
Arancel: $670 + IVA, por participante.

Consultar bonificaciones por más de un participante del mismo establecimiento

Lugar:
Instituto Torrealta. Sánchez de Bustamante 1220. CABA

PARA MAYOR INFORMACIÓN:
Comunicarse con capacitacion@foodservicegroup.com.ar