Soluciones en capacitación: Administración de Empresas Gastronómicas

viernes, 8 de julio de 2011

Administración de Empresas Gastronómicas

Destinatarios: Empresarios, propietarios, gerentes y encargados de restaurantes, bares, hoteles y todo tipo de establecimientos con servicios gastronómicos.

Objetivos:
• Identificar los conceptos básicos de administración que deben aplicarse para una gestión adecuada de la empresa gastronómica.
• Comprender la importancia de la organización, la planificación y el control en todas las áreas de la empresa para una administración eficaz.
• Analizar cada paso en el proceso de producción identificando los cuidados y controles necesarios para mejorar la rentabilidad del negocio.
• Desarrollar un modelo de organización de la propia empresa gastronómica.

Contenidos:
• Conceptos básicos de administración aplicados a la empresa gastronómica.
• Planificación de las diferentes áreas.
• Desarrollo de procedimientos para la gestión administrativa.
• Circuitos de Control en la empresa gastronómica.
• Las compras. Planificación, organización y control.
• Almacenamiento y control de stock.
• Organización de la cocina.
• Control de la producción.
• Organización integral de la empresa gastronómica.

Metodología:
Durante este curso se analizará el proceso de producción que se desarrolla en toda empresa gastronómica desde la planificación hasta la venta, identificando los puntos que requieren mayor control y analizando los procedimientos correspondientes para mejorar la gestión administrativa de la empresa.

MODALIDAD:
El curso de 9 horas de duración se compone de 3 encuentros de 3 hs cada uno.
En el transcurso de los mismas se integrarán diferentes estrategias para favorecer la reflexión, la incorporación de nuevos conocimientos, y la aplicación de los mismos a la actividad cotidiana de cada establecimiento.
• Exposición teórica con apoyo audiovisual.
• Análisis de casos.
• Aplicación

CURSO IN COMPANY

Si desea dictar este curso en su establecimiento podemos elaborar un programa acorde con sus necesidades.

Presentación del Expositor:

Jorge Ramallo
Director de Foodservice Consulting Group. Se dedica al asesoramiento, capacitación y consultoría de diversas empresas Gastronómicas, Hoteleras, Comedores y Countries en el país desde 1980. Fue Director de Emprendimientos Gastronómicos y Socio-Gerente de Empresas Gastronómicas propias en Buenos Aires. Conferencista Internacional sobre temas del sector. Fue Profesor de Establecimientos Educativos de Nivel Terciario y Universitario de Gastronomía, Hotelería y Turismo.

PARA MAYOR INFORMACIÓN: Comunicarse con capacitacion@foodservicegroup.com.ar, o con la Lic. Andrea Vitola al teléfono 54 11 153- 653-0948.

Foodservice Consulting Group

Un equipo interdisciplinario de profesionales con gran trayectoria en la gastronomía y en la hotelería.

Conformado por expertos en las diferentes áreas.

Conducidos con la experiencia de Jorge Ramallo, quien creó hace 10 años la consultora para asesorar a los empresarios del sector, que lo consultaban en sus cursos en busca de alternativas para mejorar sus negocios.

Somos la consultora más grande y más antigua en el desarrollo de proyectos, el asesoramiento y la capacitación para la industria gastronómica de Argentina.

Contamos entre nuestros clientes cadenas de restaurantes, negocios familiares, parques de diversiones, casinos, hoteles, comedores industriales y countries en Argentina y en el exterior.

Nuestra mirada sobre la capacitación

Sin duda la capacitación permite lograr resultados que no se alcanzarían fácilmente sin ella pero es habitual que muchos se pregunten para que invertir en la capacitación de su personal.

Es importante tener en cuenta que la capacitación permite:

· Mejorar los conocimientos, habilidades, actitudes y conductas de las personas en sus puestos de trabajo.

· Favorecer el desarrollo personal de los empleados.

· Lograr recursos humanos altamente capacitados para la empresa.

· Alcanzar cambios que se reflejan en el servicio y en la imagen.

· Elevar la calidad del servicio.

Y alcanzar todos aquellos objetivos que se proponga lograr para mejorar su negocio, si encara la capacitación desde una perspectiva de crecimiento y acorde con sus necesidades.

Hay distintos tipos de capacitación según los objetivos, los destinatarios y el momento en que se realiza pero hay un tipo particular, por sus características a la que podemos referirnos como alternativa para la solución a los problemas que le preocupan al empresario. Son las capacitaciones internas, a medida y resultado de un diagnóstico que permite determinar la problemática puntual a resolver.

Este tipo de capacitaciones permiten ofrecer a los empleados herramientas para enfrentarse de la mejor manera a las tareas que les corresponden, contribuyen a elevar la calidad de la producción y/o el servicio, ayudan a prevenir, generan un cambio de actitud y de relaciones personales convirtiéndose en si mismas en un elemento motivador.

Es desde esta perspectiva, en que la capacitación se percibe como un proceso integral que abarca estos cuatro pasos y permite resolver problemáticas puntuales de la empresa, que podemos decir que la capacitación es una necesidad, una inversión y una herramienta.

Pero es muy importante tener en cuenta que para lograr los resultados esperados, la capacitación no termina allí, es necesario continuar trabajando en dichos aspectos, asegurándose de la aplicación de lo aprendido y de la concientización de todo el personal, incluida la conducción.

Capacitar al personal es mucho más que una estrategia para mejorar, es parte fundamental de un estilo de gestión basado en la calidad y la mejora continua.